Chef mexicano gana Mundial de Comida Japonesa

EKB12 KATSUURA (JAPÓN) 29/03/2011.- Un plato de sushi en un restaurante del centro de Tokio (Japón), hoy, martes, 29 de marzo de 2011. El negocio del sushi ha sufrido un importante varapalo como consecuencia del terremoto y posterior tsunami del día 11. El suministro de pescado procedente de la prefectura de Fukisimase ha visto detenido por completo en todos los mercados de Tokio ante el temor de contaminación por radioactividad por las averías en la planta nuclear de Fukushima. EFE/EVERETT KENNEDY BROWN

El cocinero mexicano Gonzalo Santiago Bautista ganó  el Washoku World Challenge 2015, el mundial de gastronomía tradicional japonesa para cocineros procedentes de otros países.

 El cocinero se impuso como el mejor del mundo entre los chefs no japoneses con un plato original de blanquillo -pescado chileno- cocinado al vapor de sake con salsa de yema y al olor de Yuzu, un cítrico japonés, según anunciaron los organizadores.

 No es la primera vez que Bautista es reconocido por su cocina tradicional japonesa (Washoku), el chef ya ganó el bronce con su plato «Monte Fuji en la llegada de la primavera» en la edición anterior de este certamen gastronómico.

 «Estoy muy contento. Llevaré este premio a México y quisiera profundizar aún más en mis conocimientos de la cocina japonesa», aseguró Santiago tras recibir este reconocimiento que otorga el Gobierno nipón en el día de Washoku (comida tradicional japonesa).

 La competición pretende dar a conocer la cultura gastronómica del país asiático en el resto del mundo, donde se calcula que existen alrededor de 89.000 restaurantes de cocina nipona.

 Aparte de dos cocineros de origen mexicano, otros ocho chefs procedentes de Rumanía, Francia, Nepal o Tailandia participaron en la tercera edición de este concurso gastronómico.

 Junto al de creación propia, los aspirantes presentaron un plato tradicional de invierno cuya base es el nabo (Furofuki Daikon), un ingrediente muy usado en la gastronomía nipona. Una categoría que ganó Binod Nepali, del restaurante Miyako de Dubai (Emiratos Árabes Unidos).


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