(Foto: kvevris donde se produce vino en Georgia)
La cocina mediterránea, las tradiciones culinarias de Japón, el washoku, y el antiguo método georgiano de vinificación formarán parte de la lista del Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad, anunció la Organización de Naciones Unidas para la Educación, la Ciencia y la Cultura (UNESCO).
“El washoku es un conjunto muy rico de saber hacer, de conocimientos y de tradiciones vinculadas a la preparación y el consumo de alimentos, y al respeto de recursos naturales, especialmente durante las fiestas de año nuevo”, precisó la UNESCO.
Respecto a la dieta mediterránea, la UNESCO destaca la manera de compartir la mesa y de consumir los alimentos, que “pone el acento en los valores de la hospitalidad, de buena vecindad, de diálogo intercultural y de creatividad”.
En total, 14 elementos fueron inscritos en esta lista en el marco de la octava sesión del Comité Intergubernamental para la Salvaguardia del Patrimonio Cultural Inmaterial, que tuvo lugar esta semana en Azerbaiyán. Entre estos elementos figura la vinificación en kvevri, recipiente de arcilla en forma de huevo en el que se fermenta el vino en Georgia; la pesca del camarón a caballo en Bélgica; la procesión del cirio de Nazaré de Belem, en Brasil; o la práctica del cálculo matemático con ábaco, el zhusuan, en China.
