{"id":14835,"date":"2016-05-19T06:00:42","date_gmt":"2016-05-19T06:00:42","guid":{"rendered":"https:\/\/periodiconmx.com\/?p=14835"},"modified":"2016-05-19T05:07:12","modified_gmt":"2016-05-19T05:07:12","slug":"cafe-hecho-de-jamaica-en-campeche-lo-lograron","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/periodiconmx.com\/espectaculos\/cafe-hecho-de-jamaica-en-campeche-lo-lograron\/","title":{"rendered":"\u00bfCaf\u00e9 hecho de jamaica? En Campeche lo lograron"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><strong>Un grupo de estudiantes del Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Calkin\u00ed, en Campeche, logr\u00f3 obtener caf\u00e9 org\u00e1nico con semillas de jamaica<\/strong>, inform\u00f3 la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt).<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La semilla contiene prote\u00ednas, amino\u00e1cidos, antioxidantes y aceites que contienen grasas insaturadas, as\u00ed como otros componentes ben\u00e9ficos para la salud, explicaron los estudiantes en una entrevista con el Conacyt.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cHemos investigado entre agricultores y productores y encontramos que la semilla es desaprovechada, solo se emplea para alimentar a los animales\u201d, dijo la alumna Keren Cristina Tun Balam.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cSin embargo, nosotros le queremos dar un valor agregado y optamos por desarrollar un producto que pueda ser consumido por los seres humanos\u201d, a\u00f1adi\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">La estudiante, quien trabaja en el proyecto junto a su compa\u00f1ero Manuel Humberto Chiquini Gonz\u00e1lez, se\u00f1al\u00f3 que ya tienen registrado un sustituto de caf\u00e9 con propiedades diur\u00e9ticas y relajantes.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cNuestro objetivo es elaborar un producto sustituto de caf\u00e9 que sea 100 por ciento org\u00e1nico, libre de cafe\u00edna y que aporte propiedades funcionales\u201d, indic\u00f3 Chiquini Gonz\u00e1lez.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El estudiante de Campeche destac\u00f3 que hasta ahora las ventajas que encontraron en el caf\u00e9 que obtuvieron es que no contiene cafe\u00edna, por lo que podr\u00eda ser consumido por personas con diabetes e hipertensi\u00f3n, ya que no causa estr\u00e9s, incluso lo podr\u00edan tomar mujeres embarazadas por el alto contenido de prote\u00ednas.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">Como parte de la evaluaci\u00f3n del producto, los j\u00f3venes realizaron una cata en la que los participantes coincidieron en que no se percib\u00eda gran diferencia con el caf\u00e9 tradicional, pues la consistencia y el olor eran muy parecidos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cEs importante mencionar que no estamos vendiendo un caf\u00e9 de cafeto, sino que estamos haciendo un sustituto de caf\u00e9; buscamos hacer m\u00e1s pruebas y poder conocer al 100 por ciento las caracter\u00edsticas y la utilidad de esta semilla, porque en todo el mundo solo existen seis investigaciones cient\u00edficas al respecto\u201d, resaltaron los alumnos.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">A su vez, el asesor del proyecto Jorge \u00c1vila Ortega asegur\u00f3 que uno de los enfoques es rescatar las actividades m\u00e1s importantes de la pen\u00ednsula de Yucat\u00e1n, que es la agricultura.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cHoy en d\u00eda se desarrolla con base en dos productos que son el ma\u00edz y la semilla de calabaza, aunque en la pen\u00ednsula estamos en quinto lugar nacional de producci\u00f3n de la semilla de jamaica\u201d, coment\u00f3 \u00c1vila Ortega.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">\u201cActualmente la semilla se tira, no tiene valor, es un desperdicio, pero con este proyecto demostramos que de la planta se puede hacer uso integral para hacer t\u00e9s y otros productos\u201d, subray\u00f3.<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">El proyecto de los j\u00f3venes fue premiado en la pasada feria de ciencias Proyecto Multimedia Continental y representar\u00e1 a M\u00e9xico en la Feria de Ciencia e Ingenier\u00eda en T\u00fanez.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Un grupo de estudiantes del Instituto Tecnol\u00f3gico Superior de Calkin\u00ed, en Campeche, logr\u00f3 obtener caf\u00e9 org\u00e1nico con semillas de jamaica, inform\u00f3 la Agencia Informativa del Consejo Nacional de Ciencia y Tecnolog\u00eda (Conacyt). 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