Aunque su planta original procede de China, donde se cultiva desde hace 2.500 a\u00f1os, el t\u00e9 m\u00e1s famoso del mundo viene de Darjeeling, a la sombra del Himalaya en el noreste de la India. <\/b>A m\u00e1s de 2.000 metros de altura, en esta estaci\u00f3n de monta\u00f1a levantada por los brit\u00e1nicos en la \u00e9poca colonial crece el que posiblemente sea el mejor t\u00e9 del planeta. Por su exquisito y refinado sabor, est\u00e1 considerado el \u00abchamp\u00e1n del t\u00e9\u00bb y se cotiza como tal en hist\u00f3ricas tiendas especializadas como Mariage Freres de Par\u00eds y Harney & Sons de Nueva York. All\u00ed se vende al p\u00fablico a precios astron\u00f3micos porque en las subastas a las distribuidoras puede alcanzar los 1.600 euros el kilo.<\/p>\n
Por su exquisito y refinado sabor, est\u00e1 considerado el \u00abchamp\u00e1n del t\u00e9\u00bb. Es tan caro por su reducida cosecha<\/p>\n
Casi siempre negro, aunque tambi\u00e9n puede ser verde o blanco, dependiendo de su oxidaci\u00f3n, el t\u00e9 de Darjeeling es tan caro por su reducida cosecha. De los mil millones de kilos de t\u00e9 que se producen anualmente en la India, la mitad en la regi\u00f3n de Assam, solo 8,5 millones de kilos proceden de Darjeeling, y la mayor\u00eda se exportan. Sin embargo, cada a\u00f1o se vende como t\u00e9 de Darjeeling cinco veces m\u00e1s del que se produce, debido al cultivo masivo en zonas cercanas y en el vecino Nepal.<\/p>\n
Para acabar con este fraude y distinguirse de otros t\u00e9s del Himalaya, las 87 plantaciones oficialmente reconocidas de Darjeeling, repartidas en 20.000 hect\u00e1reas, han establecido una denominaci\u00f3n de origen que protege su marca a nivel global. \u00abEl t\u00e9 de Darjeeling tiene un sabor y aroma especial por nuestro clima h\u00famedo y la composici\u00f3n de la tierra\u00bb, explica a ABC Mukund Rai, uno de los responsables de la plantaci\u00f3n Happy Valley, fundada en 1854. A su juicio, \u00abla sofisticaci\u00f3n del t\u00e9 de Darjeeling se debe a que se cultiva y recoge siguiendo el m\u00e9todo tradicional de fermentaci\u00f3n, secado y liado a mano, como hac\u00edan los brit\u00e1nicos hace casi dos siglos\u00bb.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"
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