{"id":28276,"date":"2020-07-09T12:02:53","date_gmt":"2020-07-09T17:02:53","guid":{"rendered":"https:\/\/periodiconmx.com\/?p=28276"},"modified":"2021-04-19T02:22:56","modified_gmt":"2021-04-19T07:22:56","slug":"politecnicos-crean-botana-saludable-y-llena-de-proteina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/periodiconmx.com\/actualidad\/politecnicos-crean-botana-saludable-y-llena-de-proteina\/","title":{"rendered":"Polit\u00e9cnicos crean botana saludable y llena de prote\u00edna"},"content":{"rendered":"<div>Estudiantes del <strong>Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) elaboraron una botana saludable por su alto contenido en prote\u00edna y reducida en grasas y sal, por lo que puede convertirse en una mejor opci\u00f3n respecto a las frituras que actualmente hay en el mercado,<\/strong> as\u00ed lo explic\u00f3 Miguel \u00c1ngel Romero, asesor de los alumnos y docente de la Escuela Nacional de Ciencias Biol\u00f3gicas (ENCB). \u201cEn promedio las papas fritas que encontramos en el mercado tienen hasta 2 por ciento de prote\u00ednas, nuestra botana tiene un 8.2 por ciento, en cuanto a las grasas por ejemplo nosotros tenemos 2.6 mientras que una botana normal llega a 7.1 y nosotros en grasas totales 2.6. En cuanto a contenidos de amino\u00e1cidos, al ser una prote\u00edna de origen animal en perfil de amino\u00e1cidos no nada m\u00e1s est\u00e1 en una buena cantidad sino es de lo mejor que vamos a encontrar\u201d, indic\u00f3.<\/p>\n<\/div>\n<div>\n<div>Las Chiki Chips est\u00e1n elaboradas con <strong>papa, ma\u00edz y est\u00e1n adicionadas con pescado tilapia y su presentaci\u00f3n es en bolsas de 30 gramos.<\/strong><\/p>\n<div>Los estudiantes de la carrera de Ingenier\u00eda Bioqu\u00edmica utilizaron h<strong>ojuelas de papa deshidratada y harina nixtamalizada de ma\u00edz, y para el pescado aplicaron un proceso de lavado, picado, remoci\u00f3n de agua y reducci\u00f3n de tama\u00f1o hasta obtener una pasta que pudieran combinar con el resto de ingredientes para despu\u00e9s proceder al laminado,<\/strong> cortado en peque\u00f1os cuadros y horneado. Samuel Cazares Ordo\u00f1ez, Omar Chantes Amozoque\u00f1o, Juan Diego Lacunza Guzm\u00e1n, Andrea Luis Montiel y Aranza Monserrat Salguero Nieves no descartan la posibilidad de buscar la patente de su f\u00f3rmula, para posteriormente iniciar con el escalamiento al siguiente nivel donde se determinar\u00e1 tanto la viabilidad como factibilidad del proyecto.<\/p>\n<\/div>\n<div>Con informaci\u00f3n de MVS Noticias.<\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estudiantes del Instituto Polit\u00e9cnico Nacional (IPN) elaboraron una botana saludable por su alto contenido en prote\u00edna y reducida en grasas y sal, por lo que puede convertirse en una mejor opci\u00f3n respecto a las frituras que actualmente hay en el mercado, as\u00ed lo explic\u00f3 Miguel \u00c1ngel Romero, asesor de los alumnos y docente de la [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":28277,"comment_status":"closed","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"jetpack_post_was_ever_published":false,"_jetpack_newsletter_access":"","_jetpack_newsletter_tier_id":0,"footnotes":"","jetpack_publicize_message":"","jetpack_is_tweetstorm":false,"jetpack_publicize_feature_enabled":true,"jetpack_social_post_already_shared":true,"jetpack_social_options":{"image_generator_settings":{"template":"highway","enabled":false}}},"categories":[49,58,53],"tags":[],"jetpack_publicize_connections":[],"yoast_head":"<!-- This site is optimized with the Yoast SEO plugin v21.8 - 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